La alimentación consciente o el mindfuleating es una filosofía que nos enseña a ser más conscientes de lo que comemos, para que aprendamos a cuidarnos y a disfrutar con una alimentación rica, pero saludable.

Patatas a lo japo

Ingredientes

• Patatas baby cocidas – Alga wakame fresca
  Para la salsa:
• Salsa Ligeresa
• 1 cucharadita de soja
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz – 1 cucharadita de zumo de limón
• Wasabi en pasta al gusto

Elaboración
Cuece las patatas al estilo canario: con bastante sal y una vez retiras el agua, déjalas un minuto más en la olla para que se arruguen.
Córtalas por la mitad, añade una cucharada de mayonesa Ligeresa y por último una cucharadita de algas como topping.
Preparación de la salsa:
Añade a tu salsa Ligeresa la soja, el vinagre de arroz y el zumo de limón, dale un toque de wasabi, mezcla bien los ingredientes ¡y listo!

Ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate: para una cena ligera pero saciante y con diversidad de minerales y vitaminas, podemos elaborar este falso cuscús que por porción aporta 22 gramos de proteínas.

Albóndigas de cebada, garbanzos y calabaza: otro excelente reemplazo a las carnes son estas albóndigas que por cada porción aporta cerca de 20 gramos de proteínas además de mucho sabor, antioxidantes y potasio

En los niveles más bajos se sitúan los alimentos que deben ser consumidos con más frecuencia. A medida que vamos ascendiendo esta frecuencia se va reduciendo hasta alcanzar el vértice superior, donde se encuentran los alimentos que deben ser consumidos de manera ocasional.

• Cereales: Los cereales y derivados, junto con otros alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, son la base de una alimentación adecuada. Es recomendable que los cereales sean integrales(pan, arroz, pasta, galletas, cereales de desayuno…) y sin azúcares añadidos. La principal función de los hidratos de carbono es proporcionar energía al organismo.
• Vegetales y fruta: se recomienda incluir tres o más raciones o piezas de fruta variada al día, y al menos dos raciones de vegetales, una de ellas en crudo, utilizando hortalizas de distinto color.
• Lácteos: se debe diferenciar los yogures naturales, leche desnatada y quesos bajos en grasa que se deben tomar a diario, de la leche entera y los quesos grasos que se deben consumir esporádicamente, ya que son ricos en grasa saturada. Los lácteos son una fuente importante de calcio. Contienen proteínas de alto valor biológico, grasa, lactosa y vitamina A y D, vitamina B6 y vitamina B12, fósforo, potasio y colina, principalmente.
• Proteínas: Las carnes magras, aves, pescados, huevos y alternativas de origen vegetal, como legumbres, frutos secos y semillas, son alimentos ricos en proteínas que además suministran muchos otros nutrientes de interés, como iodo, zinc, hierro y otros minerales, vitaminas como la B12 y ácidos grasos esenciales, como los omega-3 en el caso de frutos secos y pescados. No es recomendable abusar de ellas, pero necesitamos entre 1 y 3 raciones al día, alternándolas entre proteínas de origen animal y vegetal.
• Alimentos que debes comer esporádicamente: Las carnes rojas y procesadas (embutidos) tienen un elevado contenido en grasas saturadas, colesterol y sodio, por eso se aconseja su consumo ocasional. En el último escalón está la mantequilla, la margarina, la bollería industrial y los snacks y golosinas. Alimentos totalmente prescindibles en la dieta y que se deben comer esporádicamente ya que contienen demasiado azúcar, grasas trans y colesterol.